TOTA UNA EXPERIÈNCIA

En general el taller de cuina ha estat molt divertit perquè hem après a treballar en grup i a col·laborar entre nosaltres. Ha estat una experiència molt emocionant que mai no oblidarem.

També hem après a cuinar plats que no es troben a la nostra dieta habitual.

Volem felicitar als professors que hem tingut a la nostra clase de cuina d’aquest curs, l’Ana i la Isabel. També volem donar les gràcies a “Impulsem” per haver-nos deixat treballar allà.

Un desitgem unes bones festes i un bon any nou 2012

L'equip de redacció del Blog de l'Aula Oberta

Batut de kiwi

INGREDIENTS:

8 Kiwis
3 Plàtans madurs
8 Tasses de llet
Sucre
Nata

PREPARACIÓ:

1r  Peleu els kiwis i els plàtans.
2n Trossegeu la fruita i poseu-la a la batedora.
3r  Tritureu afegint al mateix temps la llet fins a la consistència desitjada.
4t  Refrigereu.

Amanida de Marisc

INGREDIENTS:

3 Succedani de llagosta
4 Tomàquets
3 Enciams variats (bosses)
4 Pastanagues
Vinagre de Mòdena
Oli d'oliva
Sal Maldón

PER  A LA SALSA ROSA: 
4 Culllerades de Maionesa
4 Cullerades de Ketchup
4 Taronges

PREPARACIÓ:

1r Barregeu en un bol la maionesa el Ketchup i el suc de la taronja al final

2n Peleu els tomàquets (escaldar) y talleu-los en dauets

3r Peleu les pastanagues i talleu-la en juliana

4t Talleu el succedani de llagosta en làmines

5è Col · loqueu a un costat del plat un llit d'enciam, el tomàquet i la pastanaga. Amaniu-ho amb el vinagre de Mòdena, l'oli i la sal

6è Col · loqueu al costat de l'enciam les rodanxes de llagosta i la salsa rosa.

PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES:

750 grs Carne picada de ternera

2 Cebollas medianas

3 Cucharadas de tomate frito

3  Huevos duros

1 Kg. Patatas

Aceite de oliva

1 Cucharada mantequilla

Queso parmesano rayado

Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN:

1º  Precalentar horno 200º.

2º  Cocer los huevos

3º  Picar la cebolla muy pequeñita

4º  En una sartén poner aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente

5º  Añadir la carne picada i seguir rehogando hasta que la carne esté hecha

6º  Cortar los huevos duros en láminas

7º  Pelar las patatas (cocidas) añadirles un poco de mantequilla y pasarlas por el pasapuré.

8º  Poner la carne en sus recipientes y colocar encima el huevo duro y capa de puré. Espolvorear con el queso rayado toda la superficie y pnerer en el horno precalentado a 200º hasta que se forme una costra doradita

PASTÍS DE FORMATGE

INGREDIENTS:

4 Saladitos Danone o Philadelphia (500gs)

3 Iogurts naturals

9 Cullerades de sucre

4 Cullerades de Maizena

1 Sobre de llevat

3 Ous

2 Cullerades de mantega

ELABORACIÓ:

Preescalfar el forn a 200 º

1r Posar tots els ingredients en un bol i triturar

2n Refregar una mica de mantega al motlle i tamisar una mica de farina perquè no s'enganxi al forn.

3r Coure a 200 º durant 30 minuts (punxar el pastís amb un escuradents; quan surti sec és que està cuit)

4t Adornar amb les nous

Pumpkin soup

INGREDIENTS:

pumpkin

onion

olive oil

cream

salt and pepper 

To make it you must peel the pumpkin and the onion, cut them and poach them in olive oil.

Add the milk and put it in the blander.

Add salt, pepper, curry, lemon juice and decorate with pumpkin seeds.

Then refrigerate and service in small glasses.

Hamburgueses amb tomàquet i rúcula

INGREDIENTS:

-Pa de la vigília

-12 cullerada de llet tèbia

-1 kg carn picada de vedella

- 3 ous

- 2 grans d’alls

-1\2 culleradeta de comí

- 8 culleradetes d'oli d’oliva

- 2 bosses de panets

- 1 pot de maionesa

- 1 enciam

- 5 tomàquets

- 1 cogombre

- sal, pebre negre mòlt

PREPARACIÓ:

1º Tallar el pa de la vigília a trossos petits i ruixar-lo.

2º Posar en un bol la carn picada, els ous i l’all.

3º Assaonar amb la sal el pebre i el comi. Amasar-ho tot.

4º Formar les hamburgueses.

5º Possar una mica d’oli a una paella; s’aplanen les boles de carn i es fregeix.

6º Tallar i obrir els panets, untar  les dos cares internes amb maionesa.

7º Rentar els tomàquets i l’enciam. Assecar.

8º Pelar el cogombre.

POSTRE DE IOGURT AMB FRUITS VERMELLS

INGREDIENTS:

8 iogurts grecs naturals ensucrats

1 caixa de fruits vermells congelats

2 cullerades de sucre (segons gust)

ELABORACIÓ:

1 º en un recipient per batre posar els iogurts, el sucre i els fruits vermells descongelats. Deixar alguns per decorar.

2n batre tots els ingredients fins consegir una crema homogènia.

3r refrigerar. Servir en copes i decorar  amb els fruits vermells reservats.

Tortillas de calabacín, berenjenas y patatas

Ingredientes :

TORTILLA DE  CALABACÍN

5 calabacines

5 o 6 huevos

Aceite y sal

TORTILLA DE BERENJENAS

5  berenjenas

5 o 6 huevos

Aceite y sal

TORTILLA DE PATATAS:

6 a  8 patatas

5 o 6 huevos, aceite y sal

Preparación

1- Pelar y cortar cada una de las piezas.

2- En tres sartenes, poner aceite y verter en  cada una las patatas, las berenjenas y los calabacines troceados y freír a fuego medio  durante 30 minutos.

3- Batir los 6  huevos, para cada tortilla, y añadir al sofrito que hay en las sartenes  y mezclar  los huevos con las patatas, las berenjenas y los calabacines.

4- Cuando está dorada cada  tortilla por una cara, le damos la vuelta y le doramos la otra cara. 

5- Poner cada tortilla en un plato y cortar las raciones.

Sopa picant de fideus de cel·lofana amb hortalisses

INGREDIENTS:

2 cogombres petits
 
500 gr. pastanagues
 
1 Rave
 
1 Manat de cebes tendres

3 Dents d'all
 
80 gr de gingebre
 
2 Xilis vermells
 
1 Manat de coriandre
 
2 Litres de brou de verdures
 
2 Cullerades de suc de llimona
 
80 ml. de salsa de soja
 
1 culleradetda de sambal oelek
 
100gr. de fideus de cel·lofana
 
2 Llimes

PREPARACIÓ:

1r. Pelar i tallar longitudinalment els cogombres i retirar les llavors amb una cullereta. Tallar les meitats en rodanxes fines.

2n. Pelar les pastanagues i tallar en rodanxes fines.

3r. Pelar les pastanagues i tallar per la meitat. Tallar una meitat a rodanxes fines i l'altra meitat en tires.

4t. Rentar les cebes i tallar en rodanxes fines.

5è. Pelar els alls i el gingebre i picar-los finament.

6è. Tallar els xilis longitudinalment i retirar les llavors, rentar-los i tallar-los a rodanxes.

7è. Rentar i assecar el coriandre i separar les fulles de les tiges. Reservar unes fulles per a la decoració i picar la resta.

8è. Escalfar el brou en una cassola. Afegir l'all, el gingebre, el xili, el coriandre, la ceba, la pastanaga i el rave. Abocar després el suc de llimona, la salsa de soja i el sambal oelek.

9è. Deixar coure a foc mitjà durant uns 8 minuts.

10è. Amb unes tisores, trossejar els fideus de cel·lofana i afegir-los a la sopa juntament amb les rodanxes de cogombre.

11è. Deixar coure 5 minuts més

12è. Rentar les llimes i talla-les a vuitens

13è. Serviu la sopa i decoreu-la amb la llima i una mica de coriandre.

Rotllets de truita amb arròs i verdures

INGREDIENTS:

125 gr. arròs basmati
 
sal
 
1 manat de cebes tendres
 
1 gra d'all
 
1 Pebrot vermell
 
6 cullerades d'oli
 
1/2 culleradeta de comí en pols
 
1/2 culleradeta de farigola seca
 
1/2 culleradeta d'orenga seca
 
1 manat de coriandre
 
2 cullerades de suc de llimona
 
100 gr. de iogurt natural
 
Pebre de caiena
 
10 Ous
 
100 ml. d'aigua mineral amb gas
 
20 tiges de cibulet


PREPARACIÓ:


1r Bullir l'arròs amb aigua lleugerament salada. Retirar del foc i deixar refredar.

2n Rentar i tallar a rodanxes fines les cebes tendres.
 

3r Peleu i talleu molt petit l'all.
 

4t Tallar el pebrot a tires molt fines
 

5è Escalfar l'oli en una paella i daurar la ceba, l'all el pebrot uns 5 minuts
 

6è Condimentar amb la farigola, el comí i l'orenga. Deixar refredar.
 

7è Rentar i assecar el coriandre, separar les fulles de les tiges i tallar finament.
 

8è Barrejar les hortalisses, el coriandre, el suc de la llimona i el iogurt amb l'arròs.
 

9è Condimentar amb el pebre de caiena.
 

10è Batre els ous, 1/2 culleradeta de sal i l'aigua mineral.

11è Escalfar 1/2 cullerada d'oli en una paella i amb la barreja de l'ou fer 10 truites fines i deixar refredar.
 

12è Escaldar les tiges de cibulet en aigua bullint, rentar-los en aigua freda i deixar escórrer.
 

13è Repartir 2 cullerades d'arròs sobre cada truita, enrotllar i lligar amb una tija de cibulet perquè no s'obrin.
 

14è Abans de servir tallar obliquament les truites per la meitat.

Pollastre al curri

INGREDIENTS:

6 Pits de pollastre

3 Cebes mitjanes

3 Culleradetes de curri en pols

600 cc de nata cuinada o crema de llet

Oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

1r.  Tallar els pits de pollastre a trossos mitjanets i assaonar.

2n. Ofegar el pollastre en una paella amb oli. Quan estigui daurat, retirar del foc i reservar.

3r.  Ratllar la ceba i fregir-la en la mateixa paella fins que estigui transparent.

4t.  Afegir la crema de llet i el curri. Remenar bé.

5è. Afegir-hi el pollastre i deixar coure remenant de tant en tant fins que la salsa espesseixi una mica.

Bombons de formatge i nous amb festucs

INGREDIENTS:

150 gr de formatge gouda curat

150 gr de formatge rocafort

500 gr de formatge crema

2 culleradetes de vinagre balsàmic

80 gr de pistatxos picats

80 gr. de nous picades
 

PREPARACIÓ:

1r. Ratllar el formatge gouda finament i aixafar el rocafort amb una forquilla. 

2n. Barrejar per separat la meitat del formatge crema amb el gouda i la resta del formatge crema amb el rocafort.

3r. Condimentar ambdues mescles de formatge amb una culleradeta de vinagre balsàmic.

4t. Amb les mans humides, formar boles petites amb dues porcions de formatge.

5è. Recobrir les boles de rocafort amb els pistatxos picats i les de gouda amb les nous picades.

6è. Col · locar els bombons de formatge en les càpsules de paper, posar un al costat d'altre en una safata i deixar-los refredar. Servir ben freds.

Sopa de cogombre amb formatge d'ovella

INGREDIENTS:

4 Cogombres

2 Dents d'all

2 Cebes tendres

1/2 litre d'aigua mineral

1 Cullerada de mostassa de Dijon

6 Cullerades de suc de llimona

1 Cullerada de sucre

1 Cullerada de comí en pols

200 gr. de formatge

1 Manat d'anet

sal

pebre mòlt


PREPARACIO:

1r. Peleu els cogombres i talleu-los al llarg; retirar la llavor amb una cullereta i tallar en trossos petits.

2n. Pelar i picar els alls. Rentar i picar les cebes tendres. Triturar els cogombres els alls i les cebes a la batedora. Afegir aigua fins a obtenir la consistència desitjada. Afegir sal i pebre.

3r Barrejar la mostassa, el sucre i el comí. Rentar i assecar l'anet i separar les puntes, picar i afegir a la sopa. Refrigerar 30 minuts.

4t Tallar el formatge a daus en petits. Abans de servir barrejar la sopa, abocar en bols i decorar amb els daus de formatge.

Xai a la mel i la canyella

INGREDIENTS:

 1kg. Cebes

 18 Trossos de Xai

 100gr. de panses

 75gr. de pinyons

 2 Cullerades de mel

 1 Cullerada i mitja (rases) de gingebre en pols

 1 Cullerada i mitja (rases) de canyella en pols

 150 cc. d'oli d'oliva

 330 cc. de caldo (1 got i mig)

 Sal

 PREPARACIÓ:

 1r. Daurar els trossos de carn de xai.

 2n. Tallar la ceba molt fina. Sofregir fins que estigui gairebé daurada.

 3r. Quan la ceba adquireixi un color daurat, afegir les panses i els pinyons i deixar que la ceba acabi de fer-se.

 4t. Afegir la canyella, el gingebre, la sal  i remenar perquè es barregi bé.

5è. Afegir els trossos de xai, el brou i la mel. Bullir suaument. (30 minuts).

                                    

TARTAR DE GAMBAS

INGREDIENTES:

500gr de gambas.

6 patatas.

5 tomates de pera.

3 huevos cocidos. (duros)

Mostaza antigua, aceite, sal, azúcar.

PREPARACION:

1º Escaldar las gambas.

2º Pelar las patatas y cocerlas (después chafar con un tenedor)

3º Cocer los huevos durante 15 minutos.

4º Pelar los tomates, quitarles las semillas y rayarlos, aderezar con un poco de azúcar, sal y aceite.

5º Picar las gambas muy pequeñitas, aderezar con la mostaza emulsionada con un poco de aceite.

6º Pelar los huevos cocidos y picarlos muy pequeñitos.

7º Montar el plato por este orden: patatas, tomate, gambas y huevo. Decorar el plato.

PLATILLOS DE BONIATOS

INGREDIENTES:

2,5 kg de boniatos.

200 gr de setas limpias y picadas.

2 cebollas medianas picadas.

4 tomates pelados sin semillas y picados.

4 huevos duros picados.

2 limones pequeños.

3 dl de aceite.

10 galletas maría, canela en polvo, un poco de menta fresca, perejil y sal.

PREPARACIÓN:

1º Asar los boniatos en el horno.

2º Freir las cebollas y las setas hasta que estén doradas, incorporar los tomates y dejarlos freir hasta consumir el caldo.

3º Pelar los boniatos y aplastarlos totalmente con un tenedor, mezclarles el sofrito hecho en la sartén, los huevos, la menta y el perejil bien picados, sazonar con un poco de canela y sal; de resultar demasiado espeso aclarar con un poco de leche caliente.

4º Repartir el puré en los platillos dándole forma bombeada y lisa; espolvorear con las galletas rayadas, rociar con un hilito de aceite y gratinar en el hotno. Al servirlos rociarlos con un poco de zumo de limón.

NACHOS CON GUACAMOLE

INGREDIENTES :

4 Aguacates

2 Cebollas

1 diente de ajo

1 Chile

2 Tomates

6 cucharadas de limón

Sal, pimienta molida y aceite

ELABORACIÓN

1º   Pelar y picar las cebollas y el ajo

2º   Cortar el chile a lo largo, limpiarlo de semillas y cortar muy pequeñito

3º   Escaldar los tomates, pelarlos, cuartearlos y vaciarlos.  Cortar muy pequeño

4º   Cortar los aguacates por la mitad, deshuesarlos y vaciarlos con una cuchara

5º   Machacar la pulpa suavemente con un tenedor, añadir el zumo de limón

6º   Añadir el aguacate el tomate, la cebolla, el ajo y el chile, mezclar todo bien

7º   Condimentar con sal, pimienta y un poco de aceite

Nachos amb fesols

INGREDIENTS:

1 ceba
 
2 dents d'all
 
3 cullerades d'oli
 
4 xilis secs
 
300 grs de tomàquets sencers enllaunats
 
800 grs de fesols enllaunats
 
150 ml de brou de verdures
 
½ culleradeta d'orenga




ELABORACIÓ:
 

1r. Pelar i picar els alls i la ceba
 

2n. Escalfar l'oli en una cassola i sofregir fins que estiguin transparents
 

3r. Trossejar els tomàquets i els xilis i afegir-los a la cassola. Deixar coure a foc lent fins que els tomàquets es desfacin
 

4t. Rentar els fesols amb aigua freda i deixar-los escórrer
 

5è Aixafar els fesols i afegir-los als tomàquets, remenar bé tot; sense deixar de remenar afegir a poc a poc el brou de verdures fins que el puré estigui cremós
 

6è Condimentar amb sal, pebre i orenga, deixar refredar.

Amanida de Mango

INGREDIENTS:

1 enciam
 
Blat de moro dolç

Olives
 
2 mangos
 
2 taronges
 
2 pastanagues
 
1 remolatxa cuita
 
sal, oli i vinagre de mòdena


ELABORACIÓ:
1r. Rentar i assecar els enciams i els tomàquets. Trossejar
 
2n. Pelar els mangos i la pastanaga
 
3r. Tallar els mangos en tires i la pastanaga a dauets
 
4t. Escórrer les olives, el blat de moro i la remolatxa per separat
 
5è. Muntar el plat amb tots els ingredients i condimentar amb la sal, l'oli i el vinagre.