TARTAR DE GAMBAS

INGREDIENTES:

500gr de gambas.

6 patatas.

5 tomates de pera.

3 huevos cocidos. (duros)

Mostaza antigua, aceite, sal, azúcar.

PREPARACION:

1º Escaldar las gambas.

2º Pelar las patatas y cocerlas (después chafar con un tenedor)

3º Cocer los huevos durante 15 minutos.

4º Pelar los tomates, quitarles las semillas y rayarlos, aderezar con un poco de azúcar, sal y aceite.

5º Picar las gambas muy pequeñitas, aderezar con la mostaza emulsionada con un poco de aceite.

6º Pelar los huevos cocidos y picarlos muy pequeñitos.

7º Montar el plato por este orden: patatas, tomate, gambas y huevo. Decorar el plato.

PLATILLOS DE BONIATOS

INGREDIENTES:

2,5 kg de boniatos.

200 gr de setas limpias y picadas.

2 cebollas medianas picadas.

4 tomates pelados sin semillas y picados.

4 huevos duros picados.

2 limones pequeños.

3 dl de aceite.

10 galletas maría, canela en polvo, un poco de menta fresca, perejil y sal.

PREPARACIÓN:

1º Asar los boniatos en el horno.

2º Freir las cebollas y las setas hasta que estén doradas, incorporar los tomates y dejarlos freir hasta consumir el caldo.

3º Pelar los boniatos y aplastarlos totalmente con un tenedor, mezclarles el sofrito hecho en la sartén, los huevos, la menta y el perejil bien picados, sazonar con un poco de canela y sal; de resultar demasiado espeso aclarar con un poco de leche caliente.

4º Repartir el puré en los platillos dándole forma bombeada y lisa; espolvorear con las galletas rayadas, rociar con un hilito de aceite y gratinar en el hotno. Al servirlos rociarlos con un poco de zumo de limón.

NACHOS CON GUACAMOLE

INGREDIENTES :

4 Aguacates

2 Cebollas

1 diente de ajo

1 Chile

2 Tomates

6 cucharadas de limón

Sal, pimienta molida y aceite

ELABORACIÓN

1º   Pelar y picar las cebollas y el ajo

2º   Cortar el chile a lo largo, limpiarlo de semillas y cortar muy pequeñito

3º   Escaldar los tomates, pelarlos, cuartearlos y vaciarlos.  Cortar muy pequeño

4º   Cortar los aguacates por la mitad, deshuesarlos y vaciarlos con una cuchara

5º   Machacar la pulpa suavemente con un tenedor, añadir el zumo de limón

6º   Añadir el aguacate el tomate, la cebolla, el ajo y el chile, mezclar todo bien

7º   Condimentar con sal, pimienta y un poco de aceite

Nachos amb fesols

INGREDIENTS:

1 ceba
 
2 dents d'all
 
3 cullerades d'oli
 
4 xilis secs
 
300 grs de tomàquets sencers enllaunats
 
800 grs de fesols enllaunats
 
150 ml de brou de verdures
 
½ culleradeta d'orenga




ELABORACIÓ:
 

1r. Pelar i picar els alls i la ceba
 

2n. Escalfar l'oli en una cassola i sofregir fins que estiguin transparents
 

3r. Trossejar els tomàquets i els xilis i afegir-los a la cassola. Deixar coure a foc lent fins que els tomàquets es desfacin
 

4t. Rentar els fesols amb aigua freda i deixar-los escórrer
 

5è Aixafar els fesols i afegir-los als tomàquets, remenar bé tot; sense deixar de remenar afegir a poc a poc el brou de verdures fins que el puré estigui cremós
 

6è Condimentar amb sal, pebre i orenga, deixar refredar.

Amanida de Mango

INGREDIENTS:

1 enciam
 
Blat de moro dolç

Olives
 
2 mangos
 
2 taronges
 
2 pastanagues
 
1 remolatxa cuita
 
sal, oli i vinagre de mòdena


ELABORACIÓ:
1r. Rentar i assecar els enciams i els tomàquets. Trossejar
 
2n. Pelar els mangos i la pastanaga
 
3r. Tallar els mangos en tires i la pastanaga a dauets
 
4t. Escórrer les olives, el blat de moro i la remolatxa per separat
 
5è. Muntar el plat amb tots els ingredients i condimentar amb la sal, l'oli i el vinagre.

BROXETES TRES SABORS

INGREDIENTS:

1 caixa de tomàquets Cherry

3 llaunes d´anxoves en olí

300 gr. de formatge manxec semi

4 taronges

1 bossa de broxetes llargues de fusta.

ELABORACIÓ:

1r. Rentar y assecar el tomaquets

2n. Tallar el formatge en dauets de 1,5 cm

3r. Posar les anxoves a escòrrer. Si tenen alguna espineta, treure-la

4t. Rentar les taronges y tallar la base per recolzar-la bé

5è. Muntar les broxetes: punxar el tomàquets per la meitat des de la base

6è. Col·locar les anxoves en forma de "S" i punxar a la broxeta

7è Punxar les broxetes acabades a les taronges. Col·locar-les d'una manera vistosa

9º Col·locar les taronges en una safata y servir.

BUNYOLS DE BACALLÀ

INGREDIENTS:

400 gr.  bacallà dessalat

15 gr  de farina

1 cullerada i mitja de llevat en pols

3 ous

1 gra d´all picat

1 ceba petita.

Julivert picat

Oli d'oliva


ELABORACIO:

1r. Fer una massa amb la farina, el llevat i 3 o 4 cullerades d'aigua tèbia

2n. Picar el bacallà, l'all la ceba i el julivert. Ajuntar-ho tot

3r. Batre els ous i afegir-los al bacallà.

4t. Afegir la massa de la farina al bacallà

5è. Deixar fermentar 15 minuts i tornar a barrejar

6è. Deixar fermentar altres 15 minuts

7è. Escalfar l'oli i fregir la massa (dipositant-la amb una cullera)

8è. Treure de la paella i posar en un plat amb paper de cuina per assecar-los.
 

Cassoletes de salmò i formatge

INGREDIENTS:

36 cassoletes

1 paquet de salmó fumat (petit)

1 philadelphia normal

1 philadelphia fines herbes

4 talls cibulet

Sal i pebre

ELABORACIÒ:

1. Unir els dos formatges amb una forquilla.

2. Fer tires amb el salmó de 2 cm. d’ample i 4cm de llarg.

3. Omplir les cassoletes amb la barreja dels formatges (amb una mànega pastissera).

4. Untar per sobre del salmó la barreja dels dos formatges i enrotllar.

5. Col · locar els rotllets de salmó a sobre del formatge de les cassoletes.

6. Decorar amb cibulet.