TARTAR DE GAMBAS

INGREDIENTES:

500gr de gambas.

6 patatas.

5 tomates de pera.

3 huevos cocidos. (duros)

Mostaza antigua, aceite, sal, azúcar.

PREPARACION:

1º Escaldar las gambas.

2º Pelar las patatas y cocerlas (después chafar con un tenedor)

3º Cocer los huevos durante 15 minutos.

4º Pelar los tomates, quitarles las semillas y rayarlos, aderezar con un poco de azúcar, sal y aceite.

5º Picar las gambas muy pequeñitas, aderezar con la mostaza emulsionada con un poco de aceite.

6º Pelar los huevos cocidos y picarlos muy pequeñitos.

7º Montar el plato por este orden: patatas, tomate, gambas y huevo. Decorar el plato.