Rotllets de truita amb arròs i verdures

INGREDIENTS:

125 gr. arròs basmati
 
sal
 
1 manat de cebes tendres
 
1 gra d'all
 
1 Pebrot vermell
 
6 cullerades d'oli
 
1/2 culleradeta de comí en pols
 
1/2 culleradeta de farigola seca
 
1/2 culleradeta d'orenga seca
 
1 manat de coriandre
 
2 cullerades de suc de llimona
 
100 gr. de iogurt natural
 
Pebre de caiena
 
10 Ous
 
100 ml. d'aigua mineral amb gas
 
20 tiges de cibulet


PREPARACIÓ:


1r Bullir l'arròs amb aigua lleugerament salada. Retirar del foc i deixar refredar.

2n Rentar i tallar a rodanxes fines les cebes tendres.
 

3r Peleu i talleu molt petit l'all.
 

4t Tallar el pebrot a tires molt fines
 

5è Escalfar l'oli en una paella i daurar la ceba, l'all el pebrot uns 5 minuts
 

6è Condimentar amb la farigola, el comí i l'orenga. Deixar refredar.
 

7è Rentar i assecar el coriandre, separar les fulles de les tiges i tallar finament.
 

8è Barrejar les hortalisses, el coriandre, el suc de la llimona i el iogurt amb l'arròs.
 

9è Condimentar amb el pebre de caiena.
 

10è Batre els ous, 1/2 culleradeta de sal i l'aigua mineral.

11è Escalfar 1/2 cullerada d'oli en una paella i amb la barreja de l'ou fer 10 truites fines i deixar refredar.
 

12è Escaldar les tiges de cibulet en aigua bullint, rentar-los en aigua freda i deixar escórrer.
 

13è Repartir 2 cullerades d'arròs sobre cada truita, enrotllar i lligar amb una tija de cibulet perquè no s'obrin.
 

14è Abans de servir tallar obliquament les truites per la meitat.